Pollo caribeño Colombo

Ingredientes

• 1.2
  kg de pechuga de pollo en cubos
• 3
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharada de vinagre
• 4
  dientes de ajo pelados
• 2
  cebollas
• 2
  cucharadas de polvo de colombo
• 4
  cebollino
• 5
  ramitas de perejil
• 3
  clavo de olor
• 4
  patatas
• 1
  berenjena
• 1
  ramita de tomillo
• 1
  Pimiento de las Indias Occidentales
• 1/2
  cal
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Rocíe 2 cucharadas de aceite y vinagre sobre los cubos de pollo.

2. Paso 2

   Añadir la cebolla triturada ail , 1 cebolla picada y 1 cucharada de Colombo. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Marinar durante 20 minutos en el refrigerador.

4. Paso 4

   En una cacerola, calentar 1 cucharada de aceite. Dorar los cubos de pollo escurridos hasta que estén dorados.

5. Paso 5

   Añadir el cebollino, el persil y la cebolla picada y, a continuación, los clavos.

6. Paso 6

   Mezclar y saltear a fuego lento 10 minutos hasta que la carne devuelva el agua.

7. Paso 7

   Añadir las verduras, el thym y el chile.

8. Paso 8

   Mojar con agua con el resto del colombo hasta el nivel de los ingredientes.

9. Paso 9

   Tape y cocine a fuego lento por 20 minutos. Rocíe con jugo de limón y mezcle.