Pollo con morillas y vino blanco

Ingredientes

• 6
  piezas de pollo (muslos o 1 pollo de granja grande cortado)
• 250
  g de champiñones secos de morilla
• 70
  g de mantequilla
• 2
  chalotas
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 5
  cl de coñac
• 20
  cl de vino blanco seco
• 20
  cl de nata fresca
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Poner las colmenillas a hinchar en un recipiente con agua tibia.

2. Paso 2

   Picar los chalotes finamente y derretirlos en una cacerola grande y 50 g de mantequilla .

3. Paso 3

   Cuando la grasa esté aromatizada, dorar los trozos de pollo.

4. Paso 4

   Desengrasar el coco, verter el coñac y flambear.

5. Paso 5

   Luego humedecer con vino blanco, raspar los jugos de cocción. Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos.

6. Paso 6

   Mientras tanto, limpie bien las colmenillas, retire los tallos y séquelos con un paño limpio.

7. Paso 7

   Saltearlas rápidamente en una sartén en la mantequilla restante. Añada el pollo cocido y sazone con sal y pepper . Deje que se caliente durante otros 5 minutos.

8. Paso 8

   Al final de este tiempo, preparar el pollo y el hongos . Atar la salsa con la crème fraîche mezclada con un huevo y cubrir la gallina con ella.