Pot-au-feu de la mer

Ingredientes

• 4
  trozos de pescado blanco (merluza, lubina, incluso congelado) o unos 400 g
• 300
  g eglefino
• 700
  g de zanahoria
• 4
  puerros
• 8
  papas medianas de carne firme
• 2
  tallos de apio
• 1
  col verde corazón
• 2
  cebollas picadas con clavo
• 20
  cl de vino blanco seco
• 20
  cl de nata fresca
• 1
  bouquet garni
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar zanahorias y patatas.

2. Paso 2

   Divida el leek y la col en 4.

3. Paso 3

   En una olla, poner las verduras y cubrir con agua (aproximadamente 1 litro) con 1 bouquet garni así como con una cebolla picada con clavo y la céleri .

4. Paso 4

   Sazone con pimienta.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Añadir el pescado blanco y el eglefino.

7. Paso 7

   Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

8. Paso 8

   Escurrir el pescado y ponerlo en una fuente caliente.

9. Paso 9

   Escurra las verduras y guárdelas alrededor del pescado.

10. Paso 10

    Manténgase caliente.

11. Paso 11

    Recoger el jugo de cocción y reducir a la mitad.

12. Paso 12

    Añadir la crème fraîche y servir con el plato.