Potjevleesch (carne en olla)

Ingredientes

• 300
  g de pollo
• 300
  g de conejo
• 300
  g de carne de ternera
• 
  Manteca de cerdo
• 
  Cebolla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Vino blanco

1. Paso 1

   Potjevleesch significa «carne de olla» en flamenco.

2. Paso 2

   Colocar una capa de cebollas cortadas en anillos en el fondo de la terrina.

3. Paso 3

   Añadir sel , pepper , thym y laurel.

4. Paso 4

   Cubrir con trozos de pollo, conejo, ternera y cerdo en las proporciones deseadas.

5. Paso 5

   Alternar sucesivamente por capas de cebollas y carnes. Luego se vierte agua y vinagre o agua y vino blanco a partes iguales sobre la carne, que debe estar completamente cubierta.

6. Paso 6

   Deje hervir y cocine a fuego lento de 3 a 4 horas. Añadir un poco de mezcla de vinagre y agua.

7. Paso 7

   Deje enfriar suavemente y luego coloque en el refrigerador durante al menos 12 horas para permitir que la gelatina se fije.

8. Paso 8

   Sirva con manzanas al vapor.