Preparación de arroz para sushi

Ingredientes

• 5
  cucharadas de sake
• 6
  cucharadas de vinagre de arroz
• 4
  cucharadas de azúcar
• 2
  cucharadas de mirin (alcohol de arroz dulce)
• 1
  cucharada de sal

1. Paso 1

   Cocinar arroz es muy importante para el éxito del sushi.

2. Paso 2

   Si tiene placas de cocción eléctricas, mueva la olla de un fogón a otro. (una placa caliente y la otra a temperatura media).

3. Paso 3

   Los cambios de temperatura deben ser inmediatos.

4. Paso 4

   Paso 1:

5. Paso 5

   Lave el arroz crudo varias veces en agua fría cambiando el agua tan pronto como se vuelva blanquecina.

6. Paso 6

   Cuando esté claro, deje escurrir el arroz de 30 a 60 minutos.

7. Paso 7

   2º paso:

8. Paso 8

   En una olla, poner el arroz.

9. Paso 9

   Añadir 1 taza + 3 cucharadas de agua fría por taza de arroz crudo + sake.

10. Paso 10

    Tapar y llevar a ebullición, mantenerla hirviendo durante 2 minutos.

11. Paso 11

    Reduzca a temperatura media y cocine por 5 minutos.

12. Paso 12

    Terminar de cocinar el arroz a fuego muy lento hasta que se haya evaporado por completo. Quitar la tapa y dejar enfriar un poco el arroz.

13. Paso 13

    Paso 3:

14. Paso 14

    Mezclar todas las especias hasta que el sal y el sugar estén completamente disueltos.

15. Paso 15

    Añadir las especias poco a poco.

16. Paso 16

    Sólo uso 3/4 de la mezcla.

17. Paso 17

    Es al gusto de todos.

18. Paso 18

    Revuelva suavemente el arroz con palillos de vez en cuando hasta que esté completamente frío.

19. Paso 19

    El arroz está listo.