La tortilla de espárragos trigueros de mi madre

Ingredientes

• 4
  huevos por un puñado de espárragos.
• 
  Espárragos silvestres de las colinas (al menos un puñado.)
• 1/2
  vaso de agua
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pepper.
• 
  Sal

1. Paso 1

   Después de recoger los espárragos trigueros en las colinas, clasificarlos: retirar el extremo duro de cada asperge , conservar sólo las puntas y estirarlas.

2. Paso 2

   Enjuagarlos en un colador con agua y freírlos en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego normal.

3. Paso 3

   A continuación, añadir agua sólo medio vaso para que se cocinen y beber agua durante 10-15 minutos a fuego medio, tiempo durante el cual romper los huevos en un cuenco y añadir un poco de agua, batirlos hasta que se emulsionen, salpimentarlos y salpimentarlos.

4. Paso 4

   Después de reducir el agua en la sartén, verter todo el contenido de la sartén en el recipiente para que los huevos tomen el color de los espárragos, dejar reposar 5 minutos, luego volver a poner todo el contenido del recipiente en la sartén, dejar cocer 5 minutos más para obtener una omelette !!! y buen apetito!