Pudín de avena y compota de otoño

Ingredientes

• 200
  g de ciruela pasa
• 200
  g de albaricoques secos
• 300
  g de azúcar
• 200
  g de avena
• 2
  L de leche
• 4
  yemas de huevo
• 
  ralladura de cáscara de limón
• 
  Sal

1. Paso 1

   El día anterior: lavar y remojar los frutos secos en agua durante la noche.

2. Paso 2

   Al día siguiente:

3. Paso 3

   Preparar una compota de frutos secos: cocer la fruta en su jugo en el horno a 150°C (termostato 5) durante 15 minutos con 250 g de sugar . Escurrir y reducir a una compota con un tenedor.

4. Paso 4

   En una cacerola, llevar el jugo de cocción a ebullición para obtener un almíbar reducido y verterlo sobre la compota de frutas. Conservar en un lugar fresco.

5. Paso 5

   En otra cacerola, llevar la leche a ebullición y verter la avena. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Añadir a esta mezcla el azúcar (50 g), sal y la ralladura de limón y cocer durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

6. Paso 6

   Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo.

7. Paso 7

   Unte con mantequilla una terrina y vierta en ella. Conservar en un lugar fresco durante 2 horas.

8. Paso 8

   Retirar de la sartén y servir con la compota de frutos secos.