Pudín de jengibre y frutos secos en versión de olla a presión

Ingredientes

• 60
  g de harina
• 60
  g de pan duro en polvo o pan rallado
• 50
  g de mantequilla blanda cortada en trozos
• 60
  g de azúcar
• 180
  g de frutos secos cortados en trozos pequeños (¡excepto pasas!) que usé, pasas + dátiles + ciruelas pasas) se pueden probar albaricoques, higos u otras frutas secas…… tratar de usar al menos 2 tipos diferentes
• 1
  una pizca de sal
• 
  piel de naranja
• 1
  cucharada de jengibre fresco rallado (esto es lo que le da a esta receta su sublime sabor)

1. Paso 1

   En primer lugar:

2. Paso 2

   Mezclar todos los ingredientes (con las manos…) de la 1ª preparación.

3. Paso 3

   Entonces:

4. Paso 4

   Mezclar 1 huevo batido con 7,5 cl de leche (2ª preparación).

5. Paso 5

   Añadir esta mezcla a la preparación anterior (siempre con la mano para mezclar bien…).

6. Paso 6

   Unte con mantequilla un tazón pequeño que pueda soportar el calor.

7. Paso 7

   Verter la preparación y alisar la parte superior.

8. Paso 8

   Cubra con papel de aluminio para soldar los bordes.

9. Paso 9

   Poner agua caliente en el fondo de la sartén, colocar el recipiente y cocinar en un baño de agua durante 1 hora en cámara lenta después del «shush» de la válvula.

10. Paso 10

    Después de la cocción: retirar el pudín tan pronto como salga, cubrirlo con mermelada de naranja o abricot u otro…. o miel, o como yo con jarabe de arce.

11. Paso 11

    Coloca tu bol encima en una campana para que el pudín no se enfríe demasiado, ya que es mejor comerlo caliente o tibio.

12. Paso 12

    Para cocinar, si no tiene un cooker :

13. Paso 13

    cocinar en una olla doble en una olla también cerrada con papel de aluminio para que no se escape el vapor, y cocinar durante 3 horas.