Pulpo gallego (pulpo a la gallega)

Ingredientes

• 1
  kg de pulpo crudo por persona (estas criaturas reducen mucho al cocinar)
• 1
  cebolla
• 1
  manojo de perejil fresco
• 1
  diente de ajo
• 
  Pimentón
• 25
  cl aceite de oliva
• 
  Aceite picante (si lo desea)
• 
  Flor de sal

1. Paso 1

   Hierva el agua en una olla grande (la tradición dicta que debe estar hecha de cobre, pero una común lo hará igual de bien).

2. Paso 2

   Sumerja en él la cebolla pelada y cortada por la mitad y luego los pulpos enteros. Dejar cocer durante 1h30 aproximadamente (el pulpo se cuece cuando la hoja de un cuchillo lo penetra fácilmente).

3. Paso 3

   Durante el tiempo de cocción, preparar la salsa: en un recipiente verter 25 cl de aceite de oliva en un recipiente, añadir el clavo de olor picado de ail , el persil y el paprika .

4. Paso 4

   La salsa es una cuestión de gusto personal, así que le aconsejo que aumente gradualmente las proporciones para encontrar las adecuadas para usted.

5. Paso 5

   Una vez cocido el pulpo, cortarlo en trozos de 2 cm. Sirva caliente con manzanas al vapor.

6. Paso 6

   Cubra con la salsa al gusto y sazone con la flor de sal.

7. Paso 7

   El resultado vale la pena esperar!