Puré de batata con gratinado de leche de coco

Ingredientes

• 1
  kg de batata
• 2
  cebollas
• 20
  cl de leche de coco
• 3
  pellizcos de sal
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  una pizca de jengibre
• 1
  una pizca de pimienta de cayena molida
• 3
  nuez de mantequilla

1. Paso 1

   Hervir una cacerola con agua salada.

2. Paso 2

   Cocer las patatas en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Escurrir bien.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 250°C (termostato 8-9).

4. Paso 4

   En cuanto las patatas estén calientes, pelarlas y triturarlas con la prensa –made manual o, si no, con un tenedor.

5. Paso 5

   Añadir sal y especias. Si el pimiento picante es de buena calidad, contrarrestará el sabor dulce de las patatas, lo que puede molestar a las personas que no están acostumbradas a su sabor.

6. Paso 6

   Mezclar todo y añadir poco a poco la leche de coco.

7. Paso 7

   Cubra para mantener la mezcla caliente.

8. Paso 8

   En una sartén, dorar las cebollas cortadas en tiras finas y añadirlas a la mezcla. En este punto, es importante evitar remover demasiado para que el puré no cambie el color de las cebollas asadas.

9. Paso 9

   Engrasar un plato gratinado con una nuez de mantequilla y verter la preparación.

10. Paso 10

    Extender los otros dos trozos de mantequilla cortados en trozos pequeños sobre el puré.

11. Paso 11

    Hornee durante unos diez minutos y coma caliente, como guarnición o como plato principal.