Puré de berenjena gratinado

Ingredientes

• 1
  kg de berenjena
• 250
  g de pan rallado
• 
  Menta
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  huevos
• 
  Gruyère rallado

1. Paso 1

   Pelar las berenjenas y picarlas con una picadora de carne (como si se tratara de carne picada) para obtener un puré ligeramente espeso purée .

2. Paso 2

   A continuación, añadir el pan rallado.

3. Paso 3

   En una sartén, vierta una base de aceite de oliva y saltee el puré de berenjena . Cuando el conjunto se haya secado, añadir el coulis de tomate y las especias.

4. Paso 4

   Luego agregue los huevos y mezcle rápidamente. Esto debe dar una pasta muy blanda, un poco como una omelette ; si es demasiado líquida podemos añadir pan rallado.

5. Paso 5

   Colocar en un plato gratinado y espolvorear con gruyère rallado, luego dorar en el horno a 200°C (th 6-7).