Puré de brócoli sobre una cama de bulgur

Ingredientes

• 200
  g de bulgur

1. Paso 1

   Sumergir el boulgour en una olla con agua hirviendo con sal.

2. Paso 2

   Lavar el brócoli y quitarlo y los ramos.

3. Paso 3

   Corte el brócoli en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Lavar las zanahorias , pelarlas y cortarlas en dados.

5. Paso 5

   Pelar y cortar en rodajas finas los chalotes shallots .

6. Paso 6

   En una cacerola grande, dorar los chalotes y las verduras con la mantequilla .

7. Paso 7

   Cubrir con agua, añadir el cubo de caldo y llevar a ebullición.

8. Paso 8

   Cocine hasta que las verduras estén cocidas.

9. Paso 9

   Escurrir las verduras y mezclarlas con la nata para obtener un pure .

10. Paso 10

    Calentar si es necesario, sazonar con sal y pimienta.

11. Paso 11

    Vestir directamente sobre la plancha.

12. Paso 12

    En círculos de pastelería, presionar el bulgur con el dorso de una cuchara.

13. Paso 13

    Cubrir con una capa gruesa de puré de brócoli.

14. Paso 14

    Retirar el círculo de hojaldre y espolvorear con avellanas machacadas (o pistachos al gusto).