Puré de calabacín gratinado

Ingredientes

• 1
  kg de calabacín
• 80
  g de mantequilla
• 2
  huevos
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 50
  g de queso gruyère rallado
• 1
  diente de ajo
• 
  Perejil picado
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar los calabacines pelados en cubos.

2. Paso 2

   Poner 30 g de mantequilla en una cacerola y saltear los calabacines a fuego medio sin colorear.

3. Paso 3

   Añadir el ajo picado y persil . Tape y cocine por 15 minutos. Evaporar el agua a fuego alto.

4. Paso 4

   Triturar los calabacines en puro .

5. Paso 5

   Añadir 2 yemas de huevo, crema y 30 g de gruyère rallado.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve.

7. Paso 7

   Mezclar todos los ingredientes. Verter en un plato gratinado.

8. Paso 8

   Espolvorear con el resto del queso Gruyère rallado.

9. Paso 9

   Hornear durante 20 min a 220°C, termostato 7-8.