Puré de pataca, crema de patata y chalotas

Ingredientes

• 400
  g Pataca
• 4
  patatas
• 20
  cl de crema entera líquida
• 3
  chalotas
• 1
  cucharadita de sal

1. Paso 1

   Pelar las manzanas y las topinambours .

2. Paso 2

   Patatas al vapor y alcachofas (40 minutos).

3. Paso 3

   Corte las chalotas en rodajas finas. Calentar la crema en una cacerola a fuego lento y verter las chalotas. Deje reposar durante 15 minutos a fuego lento.

4. Paso 4

   Cuando las pommes de terre y las alcachofas de Jerusalén estén cocidas (textura fundente), aplástelas con un tenedor para formar la purée .

5. Paso 5

   Vierta la crema de chalotas sobre el puré y mezcle bien.

6. Paso 6

   Sazone con sal y pimienta.