Rape (rape) al estilo Sète

Ingredientes

• 1
  cola de rape
• 
  Harina
• 3
  dientes de ajo (3 a 4 dientes)
• 
  Perejil
• 1
  cebolla
• 
  Vino blanco seco (1/ a 1 vaso)
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Cayena

1. Paso 1

   Picar el ajo, la persil y la cebolla . Freír todo en aceite de oliva y en una cazuela.

2. Paso 2

   Añadir el concentrado de tomate , un poco de harina y un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, fríe la cola de rape enharinada en una sartén.

4. Paso 4

   En la cazuela, añadir el coulis de tomate , vino blanco (máximo un vaso), un vaso de agua, mezclar bien…. Añadir un terrón de azúcar para eliminar la acidez de la salsa de tomate , por no hablar de uno o dos pimientos de cayena.

5. Paso 5

   Añada el rape y cocine a fuego lento.

6. Paso 6

   Servir con arroz. También puede añadir una yema de huevo a la salsa justo antes de servir.