Ratatatouille confitado en el horno

Ingredientes

• 2
  cebollas
• 4
  dientes de ajo
• 2
  berenjenas
• 3
  calabacín
• 2
  pimientos
• 5
  tomates
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 1
  cucharada de azúcar morena
• 2
  hojas de laurel
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 1
  ramo de albahaca
• 2
  ramitas de tomillo
• 1
  cucharada de orégano
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 1
  nivelar la cucharadita de pimiento picante seco

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 120°C (termostato 4).

2. Paso 2

   Pelar y sembrar los tomates, cortarlos en octavos y luego cada octavo de ancho. Poner en una cacerola con el azúcar, las hojas de laurel, un poco de chile seco y pasta de tomate. Cocine sin tapar hasta que espese.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cortar las berenjenas en trozos grandes, freírlas en una sartén grande con aceite de oliva, orégano de libre elección y pimienta, hasta que empiecen a derretirse y se doren.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad, las cebollas en trozos grandes, dorarlos en otra sartén con aceite de oliva.

5. Paso 5

   En una fuente para horno, vierta las cebollas y el ajo. Sal, añadir 2 ramitas de tomillo.

6. Paso 6

   En la sartén para freír las cebollas, freír las pimientas sin semillas y cortarlas en trozos generosos hasta que estén doradas. Libro.

7. Paso 7

   Una vez que las berenjenas se hayan derretido, vierta sobre la capa de cebolla y tomillo.

8. Paso 8

   Sal. Cubrir con hojas de albahaca .

9. Paso 9

   Utiliza el molde de berenjena para dorar los calabacines cortados en trozos grandes hasta que empiecen a dorarse.

10. Paso 10

    Verter los calabacines sobre las berenjenas. Sal. Añadir el tomillo.

11. Paso 11

    Verter los pimientos ligeramente dorados. Sazone con sal y pimienta.

12. Paso 12

    Vierta el coulis de tomate .

13. Paso 13

    Hornear toda la mitad cubierta en un horno a 120°C (termostato 4). Cocine por 4 horas o más, volteando ligeramente la mezcla después de 2 horas.

14. Paso 14

    Deje reposar durante una hora en el horno abierto antes de servir.

15. Paso 15

    Cómetelo perfectamente frío al día siguiente.