Risotto cremoso con vieiras

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla
• 80
  cl de caldo de pollo (2 cubos de caldo + agua)
• 2
  cebollas
• 10
  cl de vino blanco para cocinar
• 16
  vieiras
• 
  Queso parmesano a voluntad
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Picar las 2 cebollas .

2. Paso 2

   Derretir las pastillas de caldo de pollo y reservar.

3. Paso 3

   Dorar la Noix de Saint-Jacques en una sartén con una buena avellana de mantequilla , dorarlas no más de 5 minutos para no secarlas y reservarlas.

4. Paso 4

   En una cacerola calentar la mantequilla y dorar las cebollas a fuego alto, luego agregar el arroz.

5. Paso 5

   Bajar el fuego al mínimo, cuando el arroz esté translúcido añadir el vino blanco, una vez absorbido el vino, añadir un cucharón de caldo de pollo para cubrir el arroz y dejar que absorba el líquido.

6. Paso 6

   Añadir un cucharón y así sucesivamente hasta que el caldo se agote, el arroz no debe secarse, sino cremoso.

7. Paso 7

   Sazonar con sal y pimienta, añadir las nueces de Saint-Jacques y dejarlas calentar lentamente durante 1 ó 2 minutos.

8. Paso 8

   Sirva el plato caliente, cada invitado agrega el parmesano de acuerdo a su gusto. Disfrute de su comida!