Risotto de conchas con chorizo

Ingredientes

• 350
  g de conchas
• 30
  g de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cebolla picada
• 10
  cl vino blanco
• 1
  L de caldo de ave
• 100
  g de queso parmesano rallado
• 150
  g de chorizo

1. Paso 1

   Retirar la piel del chorizo.

2. Paso 2

   Córtalo en rodajas y luego en tiras finas.

3. Paso 3

   Añadir las cáscaras y luego 2 cucharones de caldo.

4. Paso 4

   Dejar cocer, añadiendo poco a poco el caldo y removiendo con mucha frecuencia.

5. Paso 5

   Derrita la mantequilla y aceite en una cazuela pequeña.

6. Paso 6

   Brown the cebolla .

7. Paso 7

   Añadir el chorizo y el queso parmesano.

8. Paso 8

   Sirva con una ensalada (arugula)