Rusquils

Ingredientes

• 7
  huevos
• 500
  g de harina
• 100
  g de cidra confitada
• 1
  dl de leche
• 1
  una pizca de sal
• 1
  sobre de levadura química
• 3
  cucharadas de miel
• 70
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de anís

1. Paso 1

   Tamizar la harina y el sal en un recipiente. Romper 5 huevos enteros más 2 yemas, añadir 50 g de mantequilla en trozos muy pequeños, miel y mezclar con las yemas de los dedos.

2. Paso 2

   Disolver la levadura en la leche y verter sobre la masa con las tres cucharadas de anís.

3. Paso 3

   No amasar demasiado antes de incorporar el cítrico confitado cortado en cubos muy pequeños.

4. Paso 4

   Mezclar, hacer una bola de masa y dejar reposar durante 2 horas en un bol cubierto con un paño a temperatura ambiente.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 240°C.

6. Paso 6

   Extender la masa a 1 cm. de espesor, cortarla en tiras de 15 cm. de largo y soldarlas en coronas.

7. Paso 7

   Con el resto de la mantequilla, la mantequilla y la harina una bandeja para hornear, coloque las coronas en ella, ponga en el horno durante 10 minutos, luego baje el termostato a 180°C. y hornee durante otros 15 minutos.

8. Paso 8

   Mientras tanto, vierta el hielo sugar sobre las dos claras restantes, mezcle bien y cubra las galletas aún calientes.

9. Paso 9

   Deje secar y endurecer en el plato antes de servir.