Sabayón con higos, miel, moscatel y piñones

Ingredientes

• 5
  yemas de huevo
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  cucharada de miel muy aromatizada (tomo miel de Córcega del matorral…)
• 12
  cl de moscatel
• 4
  higos frescos (la cantidad depende del deseo de cada uno)
• 5
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Para el sabayon :

2. Paso 2

   Mezclar las 5 yemas de huevos , azúcar y miel en un baño de agua.

3. Paso 3

   Batir hasta que la mezcla adquiera un color amarillo claro y una consistencia espumosa.

4. Paso 4

   A continuación, añadir poco a poco el moscatel, continuando batiendo hasta que espese.

5. Paso 5

   Dejar enfriar.

6. Paso 6

   Para figues :

7. Paso 7

   En una sartén, dorar y ablandar los higos un poco en la mantequilla .

8. Paso 8

   Para la presentación:

9. Paso 9

   Colocar los higos en moldes bastante altos o (mejor) en tazas. Verter el sabayón y espolvorear con piñones.