Salsa de acelga

Ingredientes

• 1
  manojo de acelgas
• 2
  chalotas
• 15
  cl vino blanco
• 1
  pastilla de caldo vegetal
• 
  Mantequilla
• 20
  cl de crema líquida o crema de soja

1. Paso 1

   Separe las hojas verdes del blettes (guarde las costillas para otra receta) y lávelas.

2. Paso 2

   Pelar y picar las chalotas , dorarlas en un poco mantequilla . Preparar el caldo con 40 cl de agua en lugar de 5.

3. Paso 3

   Añadir el vino blanco a los chalotes, reducir a 3/4. Poner las hojas en esta reducción, añadir el caldo y reducir en 3/4. Mezclar esta preparación, añadir pimienta y diluir la nata cuando se sirve a fuego muy lento, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   Muy bueno con alitas de patinaje u otros pescados o carnes como costillas.