Salsa de estragón blanco

Ingredientes

• 250
  g seta del botón
• 1
  L de leche
• 60
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 3
  chalotas
• 20
  cl de vino blanco seco
• 1
  cucharada de estragón

1. Paso 1

   Corte los chalotes en rodajas finas y derrátelos con un poco de grasa. Cuando los chalotes estén tiernos, añadir el vaso de vino blanco y reducir. Deje a un lado.

2. Paso 2

   En otra sartén, derretir los 60 g de mantequilla , añadir la harina y los chalotes. Dejar cocer a fuego lento.

3. Paso 3

   Agregar la leche poco a poco. Cuando la salsa esté muy espesa, añadir el hongos , sal y pimienta.

4. Paso 4

   Servir con carne blanca o pescado.