Salsa para pescado a la parrilla

Ingredientes

• 3
  tomates
• 1
  pimiento amarillo
• 1
  yema de huevo
• 1
  cuchara de vinagre balsámico
• 1
  una pizca de estragón
• 1
  ramita de tomillo
• 
  Hoja de laurel
• 1
  una pizca de albahaca
• 1
  una pizca de jengibre en polvo
• 
  Pimentón dulce
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Después de quitar la piel del pepper , (unos minutos debajo de la parrilla) córtela en dados y dórela un poco mantequilla .

2. Paso 2

   Escaldar los tomatos para quitar la piel. Cortarlas en dados y añadirlas al pimiento cocido. Derrita los tomates, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el jugo y cuando estén fundidos cambie rápidamente a la mezcladora.

3. Paso 3

   Agregue la yema de huevo.

4. Paso 4

   Reanude la cocción a fuego lento y añada vinagre, sal, pimienta y hierbas a razón de una cucharada de cada uno.

5. Paso 5

   Después de unos minutos, compruebe el condimento y corrija a su gusto.

6. Paso 6

   Añadir, si es necesario, 2 cucharadas de nata fresca al final de la cocción.

7. Paso 7

   Esta salsa va muy bien con pescado asado a la parrilla a barbacoa .