Sète Macaronade

Ingredientes

• 6
  rebanadas de mandril (para paupiettes)
• 
  lomo de cerdo 750 g (con hueso)
• 1
  rebanada gruesa de pechuga ahumada (o pequeña salada)
• 1
  cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 2.5
  latas de pasta de tomate
• 25
  cl de vino tinto
• 
  Perejil
• 
  Pimienta de Cayena
• 
  Albahaca
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Cuerda de tostar

1. Paso 1

   Preparación de las brageolas (asignaciones sin cabeza):

2. Paso 2

   Tome una rebanada de carne de res que pueda aplanar con un rodillo si es demasiado gruesa. Coloque un trozo de pechuga, una pizca de ajo picado y persil en el centro. Cierre los lados y asegúrelos con el palillo de dientes o el hilo. Repetir la operación para todos los cortes.

3. Paso 3

   Macarrones:

4. Paso 4

   En una cazuela, saltear el lomo de cerdo y las truchas con 50 g de tocino y la cebolla picada hasta que estén dorados.

5. Paso 5

   Añadir el concentrado de tomates y verter el equivalente a 2 latas de agua y vino. La consistencia de la salsa será la misma al final de la cocción.

6. Paso 6

   Revuelva bien hasta que la mezcla comience a dorarse. Añada la albahaca , ajo, chile, sal y pimienta al gusto.

7. Paso 7

   Cocine a fuego lento durante una hora. Sirva con espaguetis o Penne rigate con pecorino rallado, parmesano o gruyère .