Socca niçoise en el horno

Ingredientes

• 250
  g de harina de garbanzo
• 50
  cl de agua
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cucharadita de sal fina
• 
  Pimienta molida

1. Paso 1

   Planificar dos platos de unos 40 cm de diámetro o uno de 70 cm.

2. Paso 2

   En un recipiente hondo, ponga el agua fría y bata la harina de garbanzo.

3. Paso 3

   Añadir dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal fina. Mezcle bien para eliminar los grumos. Si es necesario, cribar.

4. Paso 4

   La masa debe tener la consistencia de la leche sin desnatar. Si es demasiado compacto, añadir un poco de agua y mezclar de nuevo.

5. Paso 5

   Precaliente el horno a su posición máxima durante 10 minutos.

6. Paso 6

   En uno o dos platos circulares, verter el contenido de cuatro cucharadas de aceite de oliva. Extender y hornear durante 5 minutos.

7. Paso 7

   Retire la bandeja para hornear del horno, vierta la mezcla y distribúyala uniformemente.

8. Paso 8

   Hornee inmediatamente, en la parte superior del horno.

9. Paso 9

   Después de 2 minutos, coloque el termostato en la posición de parrilla. Hornear de 5 a 7 minutos, para que la corteza esté dorada, incluso un poco quemada en algunos lugares…… Durante la cocción, puede perforar las ampollas que se forman con un cuchillo.

10. Paso 10

    Retirar del horno, cortar y servir, añadiendo mucha pimienta.