Solomillo de cerdo a la sartén

Ingredientes

• 2
  250 g de filetes mignon cada uno
• 2
  cebollas
• 1
  diente de ajo
• 20
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de aceite
• 3.5
  dl de vino blanco seco
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   1) Cortar los filetes en rodajas de unos 2 cm de grosor, sazonar con sal y pimienta.

2. Paso 2

   2) Pelar y cortar las cebollas y las cebollas ail . Cortar el tocino en tiras.

3. Paso 3

   3) En una sartén, calentar 10 g de mantequilla y aceite, poner en ella los medallones de cerdo, cocinarlos primero a fuego alto durante 1 min de cada lado, luego a fuego lento y voltearlos varias veces durante 8 ó 10 min. Escurrirlas en la fuente y mantenerlas calientes.

4. Paso 4

   4) Descartar la grasa de cocción, poner el resto de la mantequilla en la sartén, derretirla y añadir la cebolla, el ajo y el tocino. Mezclar bien, aumentar un poco el fuego para dorarlos y luego verter el vino. Reducir removiendo de 10 a 15 minutos.

5. Paso 5

   5) Cubra la carne con esta salsa sin pasársela. Sirva con mostaza dulce a la antigua.