Sopa bereber de Ramadán de su suegra (harira)

Ingredientes

• 250
  g de carne de cordero (paleta o pierna sin hueso) o de ternera bourguignon
• 2
  puñados de garbanzos (tenga cuidado de no secarse, sino de sumergirse en agua durante la noche)
• 1
  mango de la lente verde
• 1
  mango de lentes rubios
• 1
  vaso pequeño de fideos
• 1
  tomate pelado fresco
• 1
  cebolla, cortada en trozos
• 1/3
  manojo de perejil picado
• 1/3
  manojo de cilantro picado
• 1
  tallo de apio cortado en rodajas finas
• 2
  cucharadas grandes de concentrado de tomate
• 2
  puñados de harina tamizada
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner en una olla (bastante grande… ¡es una comida familiar!) la carne picada, las lentejas previamente enjuagadas, los garbanzos.

2. Paso 2

   Cubra los ingredientes con agua (digamos un tercio de la olla).

3. Paso 3

   Salar y rociar con aceite de oliva.

4. Paso 4

   Poner al fuego hasta que los garbanzos estén cocidos (pinchar con un cuchillo para comprobar la cocción).

5. Paso 5

   También coloque una cacerola grande llena de agua junto a ella en la estufa y hiérvala.

6. Paso 6

   Cuando los garbanzos estén tiernos, así cocinados, poner en la licuadora el celi , el persil , el coriandre , oignon , tomate fresco, un poco de agua y mezclar todo (esto hace que la esperanza de purée sea verde).

7. Paso 7

   Verter esta preparación en la olla y añadir el tomate concentrado.

8. Paso 8

   Mezclar bien con una cuchara de madera.

9. Paso 9

   Poner la harina en la batidora con un pequeño vaso de agua y mezclar.

10. Paso 10

    Tenga cuidado de no dejar grumos.

11. Paso 11

    Verter esta preparación en la olla mientras se revuelve con la cuchara de madera.

12. Paso 12

    Verter el vaso de fideos en la olla y mezclar constantemente mientras se vierte suavemente en el agua hervida. Depende de usted ajustar el agua mientras agita y ajusta la sal.

13. Paso 13

    La sopa no debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida.

14. Paso 14

    Si la receta se ha seguido correctamente, debe llenar 2/3 de la olla con agua al final.

15. Paso 15

    De hecho, la sopa debe permanecer un poco «gelatinosa» (este es el efecto de la harina) mientras que es bastante fluida. Comprobar la textura con un cucharón.