Sopa de calabacín fría con menta y queso de cabra fresco

Ingredientes

• 1.5
  kg calabacín (preferiblemente pequeño y firme)
• 300
  g de queso fresco de cabra (tipo chavroux o cortado)
• 1
  ramo de menta fresca (idealmente menta pequeña y abundante)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lavar y picar el courgettes . No es necesario pelarlos. Cocer al vapor durante 15 minutos. Deben ser cocinados pero no fondues .

2. Paso 2

   Cocer al vapor durante 15 minutos. Deben estar cocidos pero no derretidos.

3. Paso 3

   Deje que se enfríen.

4. Paso 4

   Una vez que los calabacines estén fríos, mezclarlos con el queso de cabra fresco , las hojas de menthe , aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

   La sopa debe ser suave y fluida. Se puede desatar con un poco de agua al gusto.
   Servir frío.