Sopa de Queso Aveyron

Ingredientes

• 1
  pan con mucha corteza (del día anterior y del campo, si es posible) + el pan sobrante de la semana
• 500
  g de queso gruyère rallado (se puede poner un poco de Cantal Vieux para condimentar el sabor)
• 1
  cebolla + 1 diente de ajo para aficionados
• 1
  cubos de caldo de ave

1. Paso 1

   Corte el pan en rodajas finas (1/2 cm de grosor).

2. Paso 2

   En un plato gratinado (al menos 10 cm de profundidad), montar la sopa: colocar una capa de rebanadas de pan, luego una capa de queso rallado …. Y así sucesivamente hasta la parte superior del plato.

3. Paso 3

   Una vez en la parte superior del plato, tome un paño limpio, colóquelo sobre la sopa y presiónelo bien con las manos: agregue una capa más en el plato si es necesario

.

4. Paso 4

   SIEMPRE TERMINA CON UNA CAPA DE QUESO!

5. Paso 5

   En una sartén grande o en un wok , saltee las cebollas y el ajo entero en un poco de aceite hasta que estén doradas.

6. Paso 6

   Agregue 1 litro de agua y el cubo de caldo, luego ponga a hervir. Añada un poco de agua si se ha reducido demasiado. Retirar el diente de ajo.

7. Paso 7

   Vierta el caldo tal como está sobre las capas de queso y pan.

8. Paso 8

   Para que la sopa tenga una buena consistencia, debe poder plantar un cuchillo en la sopa y ver algo de caldo en la superficie. Si es necesario, retirar o añadir caldo (dependiendo del pan utilizado).

9. Paso 9

   Ponerlo todo en un horno caliente durante 30 minutos. Después de 30 minutos, sacar la sopa del horno, removerla para obtener 1 tipo de boullie y ponerla de nuevo en el horno durante 5 minutos.

10. Paso 10

    Variaciones: se puede añadir tomates en el caldo o restos de col en el gratín, haciendo una capa más cada vez.