Ravitoto (Madagascar)

Ingredientes

• 1
  l de aceite de girasol (o 50 cl para aquellos que prefieren evitar el exceso de grasa)
• 800
  g de la pechuga de cerdo más gorda (preferiblemente con hueso)
• 1
  chalote
• 1/2
  diente de ajo
• 
  Jengibre

1. Paso 1

   Cortar la carne en cubos grandes y saltearla en aceite hasta que esté dorada.

2. Paso 2

   En una olla (de hierro fundido), dorar la shallot cortada en rodajas en un poco de aceite, luego añadir la ail y las hojas de mandioca. Mezcle bien y añada el gingembre (sólo para darle sabor) y el aceite, al menos la mitad del btlle para los que temen a la grasa.

3. Paso 3

   Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Paso 4

   Está listo cuando las hojas de yuca han cambiado completamente de color (de verde a casi negro).