Soufflé de manzana

Ingredientes

• 700
  g de manzana
• 4
  huevos
• 6
  cucharadas de azúcar
• 16
  amaretti (pequeños macarrones secos italianos)
• 10
  g de mantequilla
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Pelar las manzanas , cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y las semillas y, a continuación, cortarlas por la mitad. Ponerlos en una cacerola con 3 cucharadas de agua, tapar y cocinar suavemente durante unos 15 minutos.

2. Paso 2

   Cuando las manzanas estén tiernas, aplástelas y déjelas enfriar.

3. Paso 3

   Calentar el horno a 200°C (termostato 7/210°C). Unte con mantequilla un molde a soplado con al menos 1,25 litros de capacidad.

4. Paso 4

   Rompa el huevos separando las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca.

5. Paso 5

   Rompe los macarones y ponlos en un robot o triturador para reducirlos a polvo. Añádelos a las yemas de los huevos. Incluya también el purée de manzanas.

6. Paso 6

   Añadir la pizca de sal a las claras de huevo y batirlas hasta que estén duras.

7. Paso 7

   Mezclarlas suavemente con la preparación anterior. Verter en la sartén y hornear durante 40 minutos.

8. Paso 8

   Servir inmediatamente.