Soufflé de ruibarbo y frutas rojas

Ingredientes

• 250
  g de ruibarbo
• 70
  g de fruta roja (fresca o congelada)
• 70
  g de azúcar
• 6
  huevos
• 2
  cucharadas de maicena
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  sobre de levadura
• 
  Mantequilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

   Lave el ruibarbo y córtelo en secciones.

2. Paso 2

   Poner el ruibarbo y la fruta a guisar con azúcar en una cacerola.

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas.
   >
   Batir las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla se blanquee y forme espuma.

4. Paso 4

   Añadir vanilla , maicena, levadura y mezclar bien. La preparación debe ser lisa y homogénea.

5. Paso 5

   Agregue la compota de frutas y mezcle bien.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y luego incorporarlas suavemente a la mezcla.

7. Paso 7

   Verter la mezcla en moldes con mantequilla y enharinados (con fécula de maíz o harina), rellenando bien.

8. Paso 8

   Hornee durante 15 minutos.