Soufflé glaseado con avellanas

Rate this post

Receta de Soufflé glaseado con avellanas

Tiempo
2h45
Personas
12

Ingredientes

Para Nº Personas
12

Preparación



Imprimir

Tiempo Total:2h45
Preparación 45 min
Cocción 2 h
  • 15
    yemas de huevo
  • 500
    g de azúcar en polvo
  • 12,5
    cl de agua
  • 1.5
    L de nata líquida fresca
  • 200
    g avellanas enteras
  • 300
    g de praliné en polvo

  • Licor de avellanas

  1. Paso 1

    El día anterior, mezclar las 15 yemas de huevo con 300 g de sémola de azúcar y 12,5 cl de agua, luego cocer suavemente en una olla doble durante unas 2 horas (la mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa).

  2. Paso 2

    Deje a un lado en el frío.

  3. Paso 3

    Prepare un nougatine cocinando a caramelo 200 g de azúcar molida y 3 cucharadas de agua. Una vez hecho el caramelo, se añaden los 200 g de avellanas enteras y se endurecen en una placa engrasada, extendiéndola sobre un centímetro de grosor.

  4. Paso 4

    Al día siguiente, batir la nata fresca como un chantilly , añadir los huevos cocidos , el praliné y el turrón previamente picados finamente, así como un poco de licor de avellana (mezclar suavemente).

  5. Paso 5

    Poner la preparación en un círculo de 8 cm de altura o en un molde de bizcocho y dejarla reposar 12 horas en el congelador.

  6. Paso 6

    Desmoldar justo antes de servir pasando la sartén por encima de una llama y espolvorear generosamente con chocolate amargo en polvo.

Utensilios

  • 1 fabricante de helados
  • 10.10 € en Amazon
  • 19,90 €14,49 € en Amazon
  • 1 congelador

Notas de la receta