STREUSEL CALIENTE CON MIRABELAS

Ingredientes

• 1
  vainilla
• 140
  g de azúcar
• 600
  g ciruelas mirabel sin hueso
• 20
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de miel
• 1
  huevo
• 50
  cl helado de vainilla
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Extender el pastel de hojaldre sobre un espesor de 3 mm. Cortar 4 discos de 10 cm de diámetro. Colocarlos en un plato cubierto con film transparente y dejarlos reposar en la nevera durante 2 horas.

2. Paso 2

   Poner el azúcar y 50 cl de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Añadir los granos de vanilla extraídos de la vaina y las mirabelas. Cocine durante 5 minutos con un ligero temblor. Retire del fuego, enfríe y escurra.

3. Paso 3

   FECHA ESTRELLA:

4. Paso 4

   Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar y la canela . Añada la harina para obtener una masa seca y granulada.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 220°C.

6. Paso 6

   SABAYON :

7. Paso 7

   Vierta todos los ingredientes del sabayón en un tazón y colóquelo en un baño de agua. Batir la mezcla hasta que espese y se vuelva espumosa. Libro.

8. Paso 8

   Cepille los discos con el huevo batido. Hornéalos en el horno durante 10 minutos. Sacarlos, dejarlos enfriar un poco y abrirlos por la mitad en el grosor. Desmenuzar la masa de streusel en las tapas de los discos y hornear durante unos minutos hasta que esté coloreada. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

9. Paso 9

   En una sartén, derretir la mantequilla y la miel. Saltear las mirabelitas durante unos minutos hasta que estén coloreadas.

10. Paso 10

    ANTES DE SERVIR:

11. Paso 11

    Cubre las placas de sabayón. Colocar una base de hojaldre encima. Poner encima unas cuantas mirabelitas calientes y superarlas con un quenelle de helado de vainilla.

12. Paso 12

    Reemplazar las tapas y servir inmediatamente.