Tagine de cordero con ciruelas pasas y almendras

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Receta de Tagine de cordero con ciruelas pasas y almendras

Tiempo
2 h
Personas
8

Ingredientes

Para Nº Personas
8

Preparación



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Tiempo Total:2 h
Preparación 30 min
Cocción 1h30
  • 1.5
    kg de cordero cortado en trozos (por ejemplo, de la paleta)
  • 2
    cucharadas de aceite
  • 2
    cebollas
  • 3
    dientes de ajo
  • 1
    cucharadita de sal
  • 1
    cucharada de canela
  • 1
    cucharadita de jengibre
  • 1
    una pizca de azafrán
  • 500
    g de ciruela entera
  • 100
    g de almendras peladas
  • 50
    g sésamo
  • 5
    cucharadas de azúcar

  1. Paso 1

    En una cazuela, poner la carne y el aceite, dorar los trozos por unos instantes, luego añadir las cebollas y dejarlas doradas.

  2. Paso 2

    A continuación, añadir el ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, el gingembre y el safran .

  3. Paso 3

    Mezcle bien y cubra la carne con agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora y media.

  4. Paso 4

    Antes de terminar de cocinar la carne, cocine las ciruelas pasas durante 1/4 h en una sartén, con 2 cucharones de caldo de carne, 3 cucharadas de azúcar y la canela .

  5. Paso 5

    Mientras tanto, tueste muy ligeramente en una sartén seca las semillas de sésamo .

  6. Paso 6

    Freír las almendras en un poco de aceite y escurrirlas bien.

  7. Paso 7

    Vigila la coloración con cuidado, porque va rápido!

  8. Paso 8

    Agregue a la carne, las ciruelas pasas y las semillas.

Utensilios

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  • 1 cucharón
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  • 1 freidora
  • 1 Cocina lenta eléctrica

Notas de la receta

Servir caliente, con sémola de cuscús, por ejemplo, o simplemente con pan marroquí.