Tagine de pollo marinado con aceitunas y limones confitados

Ingredientes

• 4
  muslos de pollo
• 5
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 4
  tomates
• 1
  trozo de jengibre fresco o en polvo
• 1
  jugo de limón
• 4
  puñados de aceitunas moradas o verdes
• 1
  limón en sal
• 1
  ramo de cilantro picado

1. Paso 1

   El día anterior, preparar el marinade con aceite de oliva, pimentón dulce, urcuma , pimienta de cayena, sal y pimienta. Marinar el pollo toda la noche.

2. Paso 2

   Al día siguiente, sofría los trozos de pollo en el tagine en el aceite para marinar hasta que estén dorados.

3. Paso 3

   añadir las cebollas picadas y el ajo machacado.

4. Paso 4

   Dorar las cebollas y añadir los tomates sin semillas y triturados. Añadir el gingembre y el azafrán y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Tapar y cocinar otros 20 minutos a fuego lento, añadir la coriander , las aceitunas y limones confitados cortados en cuatro.

6. Paso 6

   Dejar en la estufa un rato para calentar las aceitunas y los limones.

7. Paso 7

   Servir caliente.