Espinazo de ternera con champiñones

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Receta de Espinazo de ternera con champiñones

Tiempo
1h30
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total:1h30
Preparación 30 min
Cocción 1 h
  • 600
    g de champiñón
  • 130
    g de mantequilla
  • 25
    cl vino blanco
  • 10
    cl de caldo de res
  • 4
    rebanadas de jarrete de ternera
  • 1
    tallo de apio
  • 4
    dientes de ajo
  • 2
    cucharadas de harina
  • 1
    cucharada de perejil fresco picado
  • 1
    cebolla
  • 1
    zanahoria

  • cáscara de limón

  • Pimienta

  • Sal

  1. Paso 1

    Sazonar los corvejones con sal, pimienta y harina.

  2. Paso 2

    Dorarlos por cada lado en una cazuela con 30 g de mantequilla derretida.

  3. Paso 3

    Corte la cebolla , la zanahoria y la rama de celi en juliana, deséchelas en la carne con 1 diente de ajo triturado y rocíelas con vino blanco. Deje hervir a fuego lento.

  4. Paso 4

    Después de 5 minutos, vierta el caldo y continúe cocinando por otra hora.

  5. Paso 5

    Aparte de eso, mezcle el persil , 1 diente de ajo machacado, la cáscara de limón, y vierta todo sobre la carne.

  6. Paso 6

    Preparar la guarnición: dorar los hongos en una sartén con el resto de la mantequilla y 2 dientes de ajo picados. Sazone con sal y pimienta.

  7. Paso 7

    Servir la carne con champiñones y su salsa. Si está demasiado espeso, añadir una mezcla de caldo y mantequilla. Si, por el contrario, es demasiado ligero, espéselo con 15 g de mantequilla y media cucharada de harina.

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Notas de la receta