tagine de ternera con ciruelas pasas y almendras

Ingredientes

• 1.8
  kg de carne de vacuno bourguignon
• 6
  cebollas
• 250
  g podar sin piedras
• 150
  g de almendras, blanqueadas
• 1
  cucharada de cúrcuma
• 1
  cucharadita de comino
• 1/2
  cucharadita de canela
• 1/2
  cucharadita de pimentón
• 1/2
  cucharadita de pimienta
• 1
  cucharada de azúcar
• 
  Sal gruesa
• 3
  cucharaditas de aceite de oliva

1. Paso 1

   En un recipiente, mezclar las especias, el aceite, sal y azúcar y mezclar bien.

2. Paso 2

   Cubra la carne con esta preparación y deje reposar por lo menos media hora (puede marinar la carne el día anterior).

3. Paso 3

   Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas por la mitad y córtelas en tiras de al menos 1 cm.

4. Paso 4

   Colocarlos en el fondo de una cazuela, poner las ciruelas encima y luego la carne, cubrir con agua (no demasiado, de lo contrario se desborda).

5. Paso 5

   Poner a fuego alto y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar por lo menos 2h30. 15 minutos antes de terminar la cocción, añadir las almendras y rectificar la salsa con sal, pepper y azúcar al gusto.

6. Paso 6

   Este plato se come con sémola.