Tagliatelle carbonara especiales

Ingredientes

• 250
  g de tallarines frescos
• 20
  cl de nata espesa fresca
• 1
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 20
  cl vino blanco
• 2
  huevos
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta y albahaca
• 
  Sal

1. Paso 1

   Dorar la cebolla y el ajo, picado en un poco de aceite de oliva. Luego agregue el tocino. Deje que desengrasen a fuego medio durante unos minutos. Verter el vino blanco y reducir.

2. Paso 2

   Hervir un gran volumen de agua, añadir sal y un chorrito de aceite de oliva, luego sumergir la pasta en ella para una cocción al-dente.

3. Paso 3

   Una vez que el vino blanco se haya reducido casi por completo, verter la nata líquida, ponerla a hervir y retirar del fuego. Mantener caliente hasta que la pasta esté lista.

4. Paso 4

   Sacar la pasta, escurrirla y servirla en los platos.

5. Paso 5

   Separar las yemas de los huevos huevos y diluirlas muy rápidamente con la salsa, fuera del fuego. Verter una pizca de muscade , pepper y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear los platos con albahaca recién cortada.