Tajine de cordero con ciruelas pasas y almendras

Ingredientes

• 1.5
  kg de cordero cortado en trozos (por ejemplo, de la paleta)
• 2
  cucharadas de aceite
• 2
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de sal
• 1
  cucharada de canela
• 1
  cucharadita de jengibre
• 1
  una pizca de azafrán
• 500
  g de ciruela entera
• 100
  g de almendras peladas
• 50
  g sésamo
• 5
  cucharadas de azúcar

1. Paso 1

   En una cazuela, poner la carne y el aceite, dorar los trozos por unos instantes, luego añadir las cebollas y dejarlas doradas.

2. Paso 2

   A continuación, añadir el ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, el gingembre y el safran .

3. Paso 3

   Mezcle bien y cubra la carne con agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora y media.

4. Paso 4

   Antes de terminar de cocinar la carne, cocine las ciruelas pasas durante 1/4 h en una sartén, con 2 cucharones de caldo de carne, 3 cucharadas de azúcar y la canela .

5. Paso 5

   Mientras tanto, tueste muy ligeramente en una sartén seca las semillas de sésamo .

6. Paso 6

   Freír las almendras en un poco de aceite y escurrirlas bien.

7. Paso 7

   Vigila la coloración con cuidado, porque va rápido!

8. Paso 8

   Agregue a la carne, las ciruelas pasas y las semillas.