Tajine de cordero con ciruelas pasas

Ingredientes

• 500
  g de ciruela pasa
• 
  Té caliente
• 500
  g de cebolla
• 
  Aceite de oliva
• 1.5
  kg de paleta de cordero cortada en trozos
• 2
  dientes de ajo
• 1/2
  cucharadita de canela
• 1/2
  cucharadita de jengibre
• 1
  vaina de azafrán
• 
  semillas de cilantro trituradas
• 100
  g de almendras podadas
• 3
  cucharadas de miel

1. Paso 1

   Remojar las 500 g de ciruelas pasas en té caliente. Saltear las cebollas picadas en aceite de oliva. Cuando estén doradas, retirarlas y sustituirlas por la carne.

2. Paso 2

   Cuando los trozos estén dorados, póngalos en una cazuela con las cebollas. Sazone con sal y pimienta. Añadir el ajo triturado, canela , ginger , safran y los granos de coriander .

3. Paso 3

   Cubrir con agua y cocinar durante 1 hora a fuego lento.

4. Paso 4

   A continuación, añadir las ciruelas escurridas y continuar la cocción durante 20 minutos a cubierto.

5. Paso 5

   Dorar las almendras en un poco de mantequilla caliente. Escurrirlas y añadirlas a la carne con la miel.

6. Paso 6

   Dejar cocer otros 5 minutos sin cubrir.

7. Paso 7

   Servir con sémola de couscous .