Tallarines de puerros verdes

Ingredientes

• 4
  puerros (sólo la parte verde)
• 150
  g de nueces
• 20
  g de pasas
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 10
  caldo de verduras cl
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  una pizca de queso parmesano

1. Paso 1

   Separe el leek de su parte verde. Ponga las partes verdes en agua fría para quitar el resto de la tierra.

2. Paso 2

   Cortar las partes verdes formando especies de tagliatelle (6/8 mm más o menos).

3. Paso 3

   Escaldarlas en un poco de agua salada y dejarlas enfriar en agua fría.

4. Paso 4

   Mientras tanto, mortero las nueces, dejando algunos trozos pequeños (no debe ser un polvo).

5. Paso 5

   En una sartén, poner las 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear los tagliatelle de puerro durante unos minutos.

6. Paso 6

   Añadir la mezcla de nueces y el pasas seco, sazonar con sal y una pizca de nueces de muscade .

7. Paso 7

   Añadir el caldo de verduras y cocer durante 5 minutos.

8. Paso 8

   Servir con unos trocitos de nueces, una pizca de pepper (al gusto) y queso parmesano rallado.