Tarta de arroz de camargue con hinojos y tomates secos (14ª reunión)

Ingredientes

• 300
  g Arroz largo de camargue
• 2
  bulbos de hinojo
• 2
  cebollas dulces
• 10
  tomates secos
• 
  Caldo de vegetales o carne de res (en tabletas) 1 vez 1/2 del volumen de arroz
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  vaso de vino blanco seco
• 3
  cucharadas de crema ligera o 1 huevo
• 
  Aceitunas negras
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Hinojo en polvo

1. Paso 1

   Cortar los hinojos en trozos pequeños, cocerlos en un poco de aceite con cebolla .

2. Paso 2

   Corte los tomates en trozos pequeños después de cocerlos al vapor si están demasiado secos.

3. Paso 3

   En una sartén, saltear la cebolla, en tiras o picada, en aceite. Añadir el arroz, impregnarlo bien con aceite, añadir el vino y evaporarlo. Añadir el caldo y cocinar el arroz a fuego lento.

4. Paso 4

   Cuando el arroz esté cocido, añada hinojo y tomates con nata o huevo para ligar, luego mezcle bien.

5. Paso 5

   Ponga la preparación en un plato gratinado con mantequilla y empaquételo bien

.

6. Paso 6

   Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con hierbas y pepper

7. Paso 7

   Hornear de 10 a 15 minutos en el horno a 180°C. La parte superior debe estar un poco dorada.

8. Paso 8

   Espolvoree con aceitunas negras, sirva caliente

9. Paso 9

   Servir como acompañamiento a un guiso provenzal hecho con carne de res o de toro.