Tarta de chocolate con trufa y cerezas

Ingredientes

• 140
  g de chocolate con 70% de cacao
• 120
  g de mantequilla
• 2
  yemas de huevo + 4 claras
• 140
  g de azúcar
• 200
  g de cereza en almíbar
• 2
  cucharadas de chocolate

1. Paso 1

   Derretir el chocolate en una cazuela doble. Incorporar la mantequilla fusionada mediante alisado con una espátula. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Añadir el chocolate caliente, batiendo enérgicamente. Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y doblarlas suavemente en la masa. Reservar 1/3 y añadir las cerezas escurridas al resto. Verter la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado y hornear durante 45 minutos en el horno precalentado a 160°C (Th 5-6).

3. Paso 3

   Cubrir el pastel enfriado con la masa reservada, por arriba y por los lados. Decore con las chispas de chocolate y refrigere hasta que esté listo para servir.