Tarta de manzana caramelizada con nata

Ingredientes

• 4
  yemas de huevo
• 6
  manzanas
• 50
  cl de nata fresca semigruesa
• 50
  g de mantequilla
• 60
  g de azúcar morena
• 
  Vainilla

1. Paso 1

   Extender la masa en la sartén y hornear blanco (th 8) durante 15 minutos.

2. Paso 2

   Pelar, desgranar y cortar las manzanas en cubos.

3. Paso 3

   Freírlos en 30 g de mantequilla con 3 cucharadas de azúcar moreno de vainilla para caramelizarlos y untarlos sobre la masa una vez cocidos. Dejar enfriar la nata, batir las yemas de huevos con el resto de azúcar hasta la mezcla de espumas, luego incorporar la vanilla y la crema tiédie.

4. Paso 4

   Poner todo en un baño de agua a fuego lento y espesar, removiendo regularmente y añadiendo 20 g de mantequilla.

5. Paso 5

   Vierta sobre las manzanas, deje enfriar y refrigere 3 horas antes de servir, espolvoree con azúcar morena de vainilla (o azahar) y caramelice bajo la parrilla.