Tarta de mousse de frambuesa

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 140
  g de mantequilla
• 75
  g de azúcar glasé
• 30
  g de polvo de almendra
• 1
  huevo
• 2
  cucharadas de mermelada de frutas rojas
• 1
  cucharadita de extracto líquido de vainilla

1. Paso 1

   Triturar la mantequilla blanda y luego añadir uno por uno el azúcar, la almendra en polvo, vanilla , la harina y el huevo.

2. Paso 2

   Hacer una bola y reservar 1 hora en la nevera.

3. Paso 3

   Extenderlo en el fondo de un molde (rectangular), pinchar y hornear durante 20 minutos y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Preparar la mousse machacando primero las frambuesas y luego tamizándolas para obtener un coulis.

5. Paso 5

   Calentar una cucharada para disolver la gelatina rehidratada y escurrida.

6. Paso 6

   Mezclar con el resto de la lechada fría y añadir el azúcar.

7. Paso 7

   Batir la nata en chantilly y luego añadir suavemente el purée de frambuesas.

8. Paso 8

   Esparcir la mermelada sobre la masa.

9. Paso 9

   Vierta la espuma y alise.

10. Paso 10

    Deje reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas.

11. Paso 11

    Adornar con frambuesas, pequeñas meringues y cáscaras de lime antes de servir.