Tarta de queso al limón (sin hornear)

Ingredientes

• 1
  paquete de especuloos reducidos a trozos
• 60
  g de mantequilla derretida
• 10
  cl de agua
• 75
  g de azúcar glasé
• 
  Limón, o 3 pequeños
• 4
  hojas de gelatina
• 600
  g de requesón fresco
• 1
  cuenco de mejillones que no se debe perder

1. Paso 1

   Remoje las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

2. Paso 2

   Mezclar bien los espéculos en migas y la mantequilla derretida en un bol, luego volver a ponerlos en un molde para que no se vean; empaquetar bien con una espátula y meterlos en el frigorífico.

3. Paso 3

   Mezclar el agua, el helado de azúcar y el zumo de limón en una cacerola, dejar calentar hasta que hierva.

4. Paso 4

   Agregue las hojas de gelatina una por una, revolviendo vigorosamente con un batidor de mano para distribuir la gelatina uniformemente.

5. Paso 5

   Dejar enfriar 5 minutos en un bol y luego añadir al queso blanco .

6. Paso 6

   Ponga suavemente este dispositivo de nuevo en el molde perdido, en la capa de especuloos (sin pánico, es normal que sea un poco líquido!).

7. Paso 7

   Poner en la nevera por la noche.