Tarta de queso ricotta y especuloos

Ingredientes

• 250
  g de especuloos
• 3
  huevos, claras y yemas separados
• 115
  g de mantequilla derretida
• 500
  g de queso ricotta
• 100
  g de crema espesa
• 125
  g de azúcar
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C.

2. Paso 2

   Triturar los espéculos hasta obtener migas que no sean demasiado grandes. Mezclarlas con la mantequilla derretida y untarlas en el fondo de un molde, haciendo que suba un poco por los bordes. Refrigere.

3. Paso 3

   Mezclar la ricotta , crème fraîche, yemas de huevo, extracto de vainilla y azúcar en un recipiente.

4. Paso 4

   Agregue las claras de huevo batidas.

5. Paso 5

   Verter en la sartén, en el fondo de las galletas.

6. Paso 6

   Hornee durante aproximadamente 1 hora.

7. Paso 7

   Es normal que la torta no esté del todo atrapada en el medio.

8. Paso 8

   Dejar enfriar en el horno (una hora), luego sacar y dejar enfriar completamente.

9. Paso 9

   Refrigere por 12 horas.