Tarta de queso siciliana

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 160
  g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
• 60
  g de azúcar (preferiblemente morena)
• 1
  cucharadita de limón rallado
• 1
  huevo ligeramente batido
• 
  Ricotta
• 60
  g de pasas picadas
• 8
  marsala cl
• 500
  g de queso ricotta fresco
• 125
  g de azúcar morena
• 1
  cucharada de harina
• 4
  huevos, claras y yemas separados
• 12,5
  cl de nata fresca

1. Paso 1

   Engrase el molde que no se debe engrasar.

2. Paso 2

   Tamizar la harina con una pizca de sal sobre un bol grande y añadir la mantequilla . Añadir azúcar , cáscara de limón, huevo y un poco de agua si es necesario, y amasar hasta formar una masa. Formar una bola.

3. Paso 3

   Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para oscurecer el molde que falta. Refrigerar 30 min.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 190°C (termostato 6-7). Ajustar la masa al molde, cubrir con papel de pergamino y rellenar con frijoles secos o arroz. Hornear en el horno durante 15 minutos, luego retirar los frijoles y el papel y hornear otros 8 minutos, hasta que la masa esté cocida. Si el fondo de la masa se hincha, presionar suavemente. Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Reducir la temperatura del horno a 160°C (termostato 5/6).

6. Paso 6

   Para preparar el relleno, poner las pasas y la marsala en un recipiente, tapar y remojar. Pase la ricotta en chino.

7. Paso 7

   Batir el ricotta y el azúcar moreno con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina y las yemas de huevo de huevos , luego la crema agria y las pasas. Mezcle bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al requesón en varias etapas.

8. Paso 8

   Vierta el relleno en la sartén y hornee durante 1 hora, hasta que esté listo. Compruebe la cocción y cubra con papel de aluminio si la preparación está demasiado dorada.

9. Paso 9

   Deje enfriar en el horno con la puerta abierta. Servir con crema batida.