Tarta de queso y salsa de caramelo con mantequilla salada

Ingredientes

• 320
  g de especuloos
• 120
  g de mantequilla
• 600
  g de Filadelfia
• 200
  g de crema fresca espesa
• 3
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  cucharadita de aromatizante líquido de vainilla
• 20
  g de harina

1. Paso 1

   Para un molde de 21 cm de diámetro (tipo de molde perdido).

2. Paso 2

   Triturar finamente los especuloos.

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla .

4. Paso 4

   Mezclar los espéculos con la mantequilla. Esparcir la mezcla en el fondo de la sartén, presionándola bien. Conservar en la nevera.

5. Paso 5

   Bata Filadelfia y crema espesa. Añadir los huevos , luego los azúcar , azúcar de vainilla, harina y sabor de vanilla .

6. Paso 6

   Verter la mezcla sobre la corteza de los especuloos.

7. Paso 7

   Poner en el horno durante 40 min a 150°C (termostato 7). (Advertencia: nunca abra el horno durante la cocción)

8. Paso 8

   Preparar la salsa caramelo con mantequilla salada :

9. Paso 9

   En una cacerola, llevar el agua y el azúcar a ebullición, sin mezclar, hasta que adquieran un color ámbar. Retire del fuego.

10. Paso 10

    Añadir la mantequilla cortada en trozos y la flor de sal. Revuelva.

11. Paso 11

    En otra cacerola, ponga a hervir la crema líquida. Añádalo al caramelo mientras lo revuelve.

12. Paso 12

    Llevar a ebullición 2/3 min (cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más espesa será la salsa).

13. Paso 13

    Retire del fuego. Poner la salsa en un recipiente, dejarla enfriar a temperatura ambiente y guardarla en la nevera.

14. Paso 14

    En el momento de la degustación, añadir la salsa a cada parte de la tarta de queso.